接下来便是炒制。将余下的柏树灰倒入大锅，燃火，把灰烧热，放入在灰堆里睡饱了的灰豆腐，慢慢翻炒。我曾见过母亲炒制灰豆腐。锅铲在她手里，就像一条乌鱼在柏树灰与豆腐之间穿梭。伴随着此起彼伏的“噗噗”声响，豆腐在滚烫的柏树灰中逐渐鼓胀、圆润，方正紧实的豆腐块不一会儿就变成肥嘟嘟糯叽叽的豆腐果了。灰豆腐炒制完成，母亲的头上、肩上，也落满了细细的柏树灰。
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根据教育部发布的数据，我国高校2010年招收博士生6.38万人，2015年博士招生7.44万人，2020年博士招生11.60万人，2024年博士招生17.11万人。由此测算，2010年～2015年间，我国博士招生总共只扩招1.1万人；2015～2020年，我国博士扩招4.2万人；而2020～2024年博士扩招5.5万人。也就是说，当前的博士招生规模是2010年的将近3倍，是2015年的2倍多。